Udírna na elektřinu

[Madra]

Jinak tak to vypadá občas u mne v kuchyni.

[volente]

Pozvánka na sraz 13.6.2020 , ochutnávku prosím s sebou.

[mobilik]

Inak len taka poznámka k dreveným pylinam...

Pozor ak sú tie pyliny z rezu dreva motorovou pílou, tak to by som s tým neudil...

Z motorovej pili sa do pylin uvoľňuje mazací olej reťaze.

[Nautilus]

...Tak z čeho je udírna udělaná nehraje zas až takovou roli, protože to s výrobkem nepřichází do styku. Ale má to vliv na jinou vlastnost a to vyhřátí a prohřátí udírny. Protože teplota stěn ovlivní srážení kouře a dehtování. Aneb čím teplejší před vlastním uzením tim lépe (v teplotách do 100°C)
Takže zděná se vyhřívá nejdéle, ale drží teplo. Plechová se prohřeje rychle, ale má ztráty a často se dodatečně izoluje.

Teplota uzení je velice důležitá.

Když už jsme tedy zabrousili na technologii... Prosazuji zděnou udírnu právě z důvodu tepelné kapacity. Mám vyzkoušeno uzení v plechové "dvouplášťové", v jednoduché dřevěné a v betonové. Plechová a betonová jsou (nazvěme je třeba), "společenské". Okolo chodí tucet hladovců a navzdory pověřenému správci, kdo má pocit, že je chytřejší tak se vrtá v ohništi. V betonové se jenom tomu největšímu blbci podaří přetopit. V plechové jsem už viděl tak spálené maso, že ho ano pes nežral, dřevěnou mám doma, ale musím hodně hlídat oheň.

[Madra]

Inak len taka poznámka k dreveným pylinam...

Pozor ak sú tie pyliny z rezu dreva motorovou pílou, tak to by som s tým neudil...

Z motorovej pili sa do pylin uvoľňuje mazací olej reťaze.

Většinou se používá koupená štěpka. Já mám chalupu u řeky, tak zas mám haldu olší. Porazim, odkornim a udim.

[mobilik]

Tak to áno potom.

Inak ja mam na chate postavenú takú multifunkčnu udiaren, ohnisko a dá sa aj grilovať, piecť pizza atď...

Stávalo sa to dlho, je to murované a keď udim tak podľa teplomera som tam mal najviac 19°C. Potvrdzujem ze najlepšie je murovaná a musí tam byt visiaci zámok, nech tam nikto nechodí keď si mäsko musí postáť v mraze.


Inak zásadne udim iba na slivkovom dreve a ak sú to klobásky tak nakoniec pridám ešte pár haluzok z borovnice.
Da to tomu krásnu vôňu na koniec, ale pozor nie borovica.

[Nautilus]

Tak prý jenom blbec nemění názor....
Zraju a studuji technologii uzení studeným kouřem.
Proč? Onehdy jsem dostal darem uzenou panenku. To bylo žrádlo!
To musím zkusit...